“食育”助力兒童健康成長

幼兒處于成長關鍵期和習慣養(yǎng)成期，此時進行健康教育尤為重要。河北省承德市雙灤區(qū)第三幼兒園在健康教育中尤其重視幼兒的飲食，注重幼兒三餐兩點的營養(yǎng)搭配，在色香味的基礎上注重營養(yǎng)均衡，但與河南省實驗幼兒園的“食育”還有很大差距。通過與“食育”的短暫接觸，我對“食育”的開展有了一定的認識。“食育”不僅是教孩子做飯、吃飯，還包括動手、思考等?！笆秤钡拈_展形式多種多樣，并滲透到生活的方方面面。

創(chuàng)建兒童食育環(huán)境。食育環(huán)境是潛移默化的食育路徑，由班級環(huán)境、區(qū)域環(huán)境、園區(qū)環(huán)境、實踐基地環(huán)境等構成。班級環(huán)境包含班級墻面環(huán)境，班級墻面環(huán)境創(chuàng)設可以體現食物的特征、功能以及食物與身體的對應關系；食育區(qū)是幼兒輪流當廚師做食物并分享的區(qū)域；食育實踐基地要充分利用當地資源，建立食育課程生態(tài)基地。通過組織研學活動，讓幼兒應四季更替種植不同的作物，為孩子提供自然的課堂。

開展常態(tài)化食育活動?！皡^(qū)角活動”可滿足不同幼兒的學習與發(fā)展需求。教師可以通過開設“茶藝坊”“果蔬坊”“小吃街”等幫助幼兒在區(qū)角活動中模擬真實生活，從而獲得有關“食”的知識和能力。幼兒的學習是綜合性的，食育和德智體美勞教育可以相互滲透。如大班“有用的植物”這一主題可細分為“綠色菜籃子”“幼兒園里的花草樹木”等子主題，并在不同子主題下開展不同的活動。

利用餐點時間進行食育。用餐時間是教師進行飲食教育的最佳時機。進餐教育體現在進餐習慣、進餐禮儀、感恩教育、進餐小助手、餐后整理等。餐點前，教師可用游戲或兒歌的形式對幼兒開展食育。教師可將飲食習慣或飲食禮儀創(chuàng)編成兒歌或手指游戲，在餐前和幼兒唱一唱、玩一玩；讓幼兒對各種食材進行分類（可按營養(yǎng)成分、顏色或品種等），促使其通過游戲了解各種食材的特點。

了解食物的來源及制作過程。在城市中，幼兒接觸食材的機會有限，更不了解食材是怎么生產的。通過農藝活動可以讓幼兒了解食材的來歷，在體驗種植樂趣的同時加深對食物來源的了解，進而增加對食物的情感。此外，種植活動會涉及松土、澆水、搭架子等活動，有利于幼兒經驗的積累和動手能力的培養(yǎng)。這也進一步說明，食育可培養(yǎng)幼兒多方面的能力。

家園合作共同開展食育。幼兒園在開展食育時要將家庭教育因素考慮進來，通過家園合作，共同開展食育。幼兒園可以請兒童營養(yǎng)師對家長進行營養(yǎng)知識方面的指導，幫助家長科學搭配膳食。通過開展食育周、家庭廚房、親子種植、家長進課堂等活動整合家庭資源，讓食育從園內走向社會，成為助力幼兒健康成長的“加速器”。

（作者系河北省承德市雙灤區(qū)第三幼兒園園長）

《中國教師報》2019年05月01日第14版