守護(hù)舌尖安全須加強(qiáng)“食育”

“我國(guó)成年人大約有30%超重、10%肥胖，現(xiàn)在孩子里這個(gè)苗頭越來(lái)越嚴(yán)重。兒童時(shí)期肥胖的人，成年后患各種慢性病的幾率更高。”6月27日，第二屆校園食品安全論壇在北京市廣渠門中學(xué)舉行，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所副所長(zhǎng)張兵說。

張兵表示，從監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)可以看出，我國(guó)兒童青少年?duì)I養(yǎng)健康狀況與過去相比已有大幅改善，但能量過剩造成的超重肥胖和營(yíng)養(yǎng)缺乏造成的缺鐵性貧血等問題仍比較常見。飲食習(xí)慣的不科學(xué)導(dǎo)致兒童青少年身體發(fā)育的不平衡，造就了很多“小胖墩”“豆芽菜”。

“不注重學(xué)齡前營(yíng)養(yǎng)，很多成年后的慢性病就會(huì)埋下隱患?！痹趪?guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心風(fēng)險(xiǎn)交流部主任郭麗霞看來(lái)，營(yíng)養(yǎng)是校園食品安全的應(yīng)有之義，特別是對(duì)于學(xué)齡前及學(xué)齡兒童來(lái)說，營(yíng)養(yǎng)缺乏更易危害健康，極端情況下可能危及生命。

事實(shí)上，從4月1日開始執(zhí)行、被評(píng)價(jià)為“史上最嚴(yán)”的《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，已將“配備專（兼）職營(yíng)養(yǎng)健康管理人員、明確營(yíng)養(yǎng)健康管理相關(guān)責(zé)任”作為學(xué)校的重要職責(zé)。但在參與論壇的專家們看來(lái)，保障兒童青少年?duì)I養(yǎng)攝入均衡，僅靠學(xué)校的膳食配給并不夠，還需對(duì)學(xué)生進(jìn)行飲食教育。

“營(yíng)養(yǎng)學(xué)上有一個(gè)說法——沒有不好的食物，只有不好的吃法?！睆埍f，在符合安全要求的前提下，所有食品都有其營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。他建議，兒童青少年科學(xué)飲食可參考《中國(guó)居民膳食指南》和《中國(guó)兒童青少年零食指南》。

“孩子了解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)后，對(duì)食物的選擇就會(huì)多一些。”郭麗霞說，在食物選擇的態(tài)度上，孩子就像一張白紙，建議學(xué)校要加強(qiáng)飲食教育。

《中國(guó)教育報(bào)》2019年06月29日第2版