小葉子托起大產(chǎn)業(yè)

六月皖南，梅雨連綿，山色空蒙，謝裕大董事長謝一平站在公司門口張望，古銅色的臉上隱隱透著擔憂和期待，路上有幾處塌方，不知道安徽農業(yè)大學的專家能不能順利趕過來？

這時，他看見有兩輛車由遠及近，緩緩開過來，眼睛剎那放出光彩，含著笑意快步上前，握住安徽農大茶與食品科技學院院長張正竹的手。從掌心傳來的力量安穩(wěn)可靠，一如13年前的第一次握手。

“多虧了你們的幫忙，今年3個月生產(chǎn)1800噸茶葉，這在以前根本就不敢想。”謝一平滿懷豪情地說，“現(xiàn)在我不僅想把茶葉做大做強，還想走向世界，讓外國人也嘗嘗中國的好茶?！?/P>

筑夢茶葉強國，不僅是謝一平縈繞心頭的念想，也是安徽農大教授們上下求索、潛心鉆研的目標。

破解茶樹基因的秘密

“這是今年的新茶，大家嘗嘗！”

沏一壺茶，室內香氣裊裊，抿一口細品，獨特的芬芳迅速在口齒間彌漫，真是愜意。不過，對于張正竹來說，一片小小的茶葉帶來的更多是思考，這茶是什么味道？有哪些次生代謝產(chǎn)物？它們又是怎樣影響茶品質的？

時間追溯到2009年5月，安徽農大茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室主任宛曉春深思熟慮，決定啟動茶樹基因組研究，來改變因缺少高質量茶樹基因組序列而無法開展分子輔助育種的現(xiàn)狀。

10年艱辛探索，茶的基礎研究高歌猛進。2016年，安徽農大研究發(fā)現(xiàn)，與其他茶類相比，夏秋季原料加工成的黃大茶具有顯著的降血糖、降血脂和減肥等功效，系列基礎研究成果為開發(fā)以健康為導向的功能性茶葉產(chǎn)品提供了科學依據(jù)。

“黃大茶原料粗老、加工粗放、包裝簡陋，一直是上不了臺面的低檔大路貨，現(xiàn)在有了技術的加持，竟成為電商網(wǎng)店的熱銷品?！北虹娦愎緵]想到通過與安徽農大的合作，短短9年間，自己會從一個新成立的小茶企快速發(fā)展成為中國茶葉百強企業(yè)和省農業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。僅2018年，公司就生產(chǎn)各類黃茶260噸，實現(xiàn)銷售收入5000萬元，利稅500萬元。

此外，安徽農大還首次發(fā)現(xiàn)酯型兒茶素合成的關鍵酶，證實了兒茶素合成途徑的存在；2018年4月，聯(lián)合深圳華大基因和中國科學院國家基因研究中心（上海）等相關研究團隊，破解了中國種茶樹的全基因組信息，標志著我國茶樹生物學基礎研究取得原創(chuàng)性重大突破；之后，以茶樹基因組圖譜為框架，系統(tǒng)構建迄今為止最為全面的茶樹基因組學與生物信息學平臺，成功實現(xiàn)了茶樹組學大數(shù)據(jù)的整合與共享……

科研拓展茶產(chǎn)業(yè)市場優(yōu)勢

在全球茶葉產(chǎn)業(yè)中，我國茶園面積、茶葉產(chǎn)量和消費量占比分別達到60%、46%和35%，是當之無愧的茶業(yè)第一大國。然而，2016年，中國近7萬家茶企的出口總額還不及立頓全球銷售總額的一半。坊間因此戲稱“7萬家茶企不如一個立頓”。

“中國茶產(chǎn)業(yè)大而不強，彰而不顯！”安徽農大校長夏濤感慨道，“這樣會帶來許多問題，一是產(chǎn)業(yè)化程度低、品種良種化不達標；二是消費者易對質量安全產(chǎn)生懷疑；三是龍頭企業(yè)樹不起來，缺少對品牌化的市場話語權和掌控能力?！?/P>

茶產(chǎn)業(yè)要把資源優(yōu)勢變?yōu)樽詈蟮氖袌鰞?yōu)勢，必須插上科研的翅膀?！笆濉逼陂g，安徽農大研建國內外首條炒青綠茶清潔化生產(chǎn)線，開啟了我國茶葉大規(guī)模連續(xù)化、清潔化加工的先河；“十一五”期間，學校與合肥美亞光電技術股份有限公司合作，開發(fā)首臺國產(chǎn)數(shù)字化智能茶葉色選機并示范應用，一舉打破了日本和韓國對我國茶葉色選機市場的壟斷，并逐漸占領了全球80%以上市場份額；近年來，還將近紅外光譜分析技術應用到茶葉生產(chǎn)與品質控制中，先后開發(fā)出系列茶葉品控裝備，為茶葉生產(chǎn)全程數(shù)字化品質控制奠定了基礎。

與此同時，安徽農大還與謝裕大、祁紅茶業(yè)、汪滿田等20多家省內茶葉龍頭企業(yè)開展技術合作、新產(chǎn)品開發(fā)等。談到安徽農大，祥源茶業(yè)祁紅公司副總經(jīng)理陸國富充滿了感激之情：“沒有高校的技術支持，就沒有企業(yè)的今天！”

從技術創(chuàng)新，到產(chǎn)品創(chuàng)新，到最后進入市場，科技研發(fā)把資源優(yōu)勢轉化為產(chǎn)品優(yōu)勢、經(jīng)濟優(yōu)勢，使產(chǎn)業(yè)提質增效。這些年來，安徽農大為一些地方政府制定茶產(chǎn)業(yè)中長期發(fā)展規(guī)劃并提供實施技術支撐。規(guī)劃實施后，黃山市茶葉農業(yè)產(chǎn)值由5.2億元增長到13.5億元，信陽市茶葉總產(chǎn)值由8.44億元增長到77.2億元。

推動茶文化走出國門

2018年，我國茶葉產(chǎn)量261萬噸，出口僅36.5萬噸，且以低貨值的炒青和紅茶為主，多面向東歐和非洲等不發(fā)達地區(qū)。換而言之，大部分外國人沒能喝到中國的好茶。原因何在？

“在阿塞拜疆，我經(jīng)?？匆姰?shù)厝嗽诓枥锛狱c花草，擠點檸檬汁，添點糖和奶，這些添加物完全掩蓋了茶香！”安徽農大茶與食品科技學院教授謝忠穩(wěn)認為，這樣的飲茶習慣讓好茶失去了存在的意義，擠壓了高檔茶的生存空間，同時也不利于人的身體健康。“要大力宣傳中國茶文化，挖掘東西方都認同的茶文化精髓，倡導不加糖、不加奶的清飲飲茶方式。”

宛曉春認為一流企業(yè)做標準，既然想做茶葉強國，如果在標準方面沒有話語權、主動權是不行的。近5年來，他先后3次作為代表團團長參加ISO/TC34/SC8國際茶葉標準化會議，并擔任國際茶葉標準化技術委員會特種茶工作組召集人，4項茶葉國際標準研究項目獲得國家標準化委員會立項，扭轉我國在茶葉國際標準方面沒有話語權的被動局面。

“茶產(chǎn)業(yè)插上科技和文化兩個翅膀，這樣就可以走得更遠、飛得更高?！毕臐J為，國外對中國茶文化知之甚少，也在一定程度上阻礙了茶葉銷量。為此，安徽農大不斷加強國際間的交流合作。2000年，學校成立中華茶文化研究所，之后創(chuàng)立四年制茶學專業(yè)茶文化與貿易方向，編寫出版系列茶文化教材，培養(yǎng)茶文化方向的本科生、研究生和留學生；2016年，依托茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室，創(chuàng)建教育部茶葉化學與健康國際合作聯(lián)合實驗室，先后與美國科羅拉多州立大學組建聯(lián)合研究中心，與新澤西州立大學、馬歇爾大學組建國際聯(lián)合實驗室；2018年，主辦“首屆可可、咖啡和茶國際（亞洲）學術大會”，與9個“一帶一路”沿線產(chǎn)茶國代表開展科技交流，與俄羅斯、阿塞拜疆、印度相關研究機構簽訂了合作協(xié)議。

10年前，宛曉春在啟動茶樹基因組研究時說：“茶樹是起源于中國的物種，我們有責任做好這項工作?！?/P>

10年后，駐扎在安徽農大皖南綜合試驗站的茶學專家們正帶領學生，指導當?shù)夭柁r修剪枝條、科學施肥，為下一季采茶做準備。陽光之下，剛剛經(jīng)過雨水沐浴的茶葉上露珠滾動，閃爍著希望的光芒。

《中國教育報》2019年07月08日第1版