天津高校食堂助力“光盤(pán)”

本報(bào)訊（記者 陳欣然）“以前食堂的菜按份賣(mài)，現(xiàn)在想吃多少就打多少，不會(huì)剩菜剩飯，想不‘光盤(pán)’都難了！”新學(xué)期，天津職業(yè)大學(xué)2019級(jí)汽車(chē)營(yíng)銷(xiāo)與服務(wù)專(zhuān)業(yè)學(xué)生徐振宇在學(xué)校食堂用完餐后說(shuō)。

近幾年，天津職業(yè)大學(xué)先后采取集中采購(gòu)、中央廚房、可視化監(jiān)控、精準(zhǔn)售賣(mài)、移動(dòng)支付等系列措施，開(kāi)啟了天津教育系統(tǒng)智慧食堂的先河，助力“光盤(pán)行動(dòng)”走向常態(tài)化。本學(xué)期，學(xué)校推出自助選餐系統(tǒng)，獲得師生好評(píng)。

天津職業(yè)大學(xué)后勤管理處處長(zhǎng)李艷紅介紹，引進(jìn)飯菜自動(dòng)銷(xiāo)售稱(chēng)量系統(tǒng)后，食堂飯菜由過(guò)去的按份定量售賣(mài)，變成了按需自取，想買(mǎi)多少就買(mǎi)多少，就算是只要一塊肉、一個(gè)餃子也能買(mǎi)?！皫熒谑程媚軌蛞徊投嗖?、多菜少量，滿(mǎn)足個(gè)人飲食營(yíng)養(yǎng)多樣化需求的同時(shí)從源頭杜絕了浪費(fèi)。自推行新型售餐方式以來(lái)，學(xué)生每餐支出比以前降低了10%；學(xué)校餐廚垃圾由原來(lái)的每餐兩桶減少到小半桶，就餐師生能夠減少三分之二的殘食浪費(fèi)?！崩钇G紅說(shuō)。

在天津大學(xué)學(xué)生食堂，新學(xué)期推出的“小份菜”格外引人注目。記者在天津大學(xué)蘭園餐廳看到，“小份菜”窗口貼出的菜單上顯示：青椒炒雞蛋2元、玉米青豆炒方腿2元、紅燒獅子頭2.5元、芹菜燒豆皮2元、宮保雞丁2元。

據(jù)了解，新學(xué)期，天津大學(xué)各食堂根據(jù)自身經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，分別推出“小份菜”窗口、大小份售賣(mài)、小碗菜自選等形式，倡導(dǎo)物盡其用，鼓勵(lì)餐后剩余打包。同時(shí)對(duì)于雞腿、鴨腿、雞翅、魚(yú)等品種，可根據(jù)個(gè)數(shù)、塊數(shù)規(guī)格售賣(mài)或稱(chēng)重售賣(mài)。

《中國(guó)教育報(bào)》2020年09月01日第3版