堅(jiān)持立德樹(shù)人 落實(shí)健康第一

一、后勤即感情，食堂即課堂

習(xí)近平總書(shū)記在全國(guó)教育大會(huì)上強(qiáng)調(diào)，教育要在增強(qiáng)綜合素質(zhì)上下功夫，要樹(shù)立健康第一的教育理念。我校致力于推行素質(zhì)教育，將身體素質(zhì)發(fā)展作為學(xué)生綜合素質(zhì)之首，食品安全工作更是重于泰山。

食堂是學(xué)校立德樹(shù)人的隱性課堂，不但為學(xué)生健康提供了強(qiáng)有力的保障，而且為學(xué)生豐潤(rùn)情感、豐沛人格、形成正確的價(jià)值觀給予了積極的引領(lǐng)與塑造。

我們學(xué)校的新生第一課就在食堂。新生入學(xué)，讓新生和家長(zhǎng)先在食堂吃一頓飯，感受桃源一中食堂的伙食質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)。

為了照顧學(xué)生的個(gè)性化需求，我們開(kāi)設(shè)了“特殊窗口”“特色窗口”。“5元餐”十多年來(lái)不曾調(diào)整價(jià)格，因?yàn)樽罾щy的孩子，我們也要讓他吃飽、吃好。為了引導(dǎo)學(xué)生少吃路邊攤垃圾食品，學(xué)校經(jīng)常舉辦食品健康知識(shí)講座?，F(xiàn)在，校門(mén)口流動(dòng)攤擔(dān)生意蕭條，數(shù)量明顯減少。為了選出一種最好吃的大米，學(xué)校校長(zhǎng)帶領(lǐng)紀(jì)委、工會(huì)、學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表、老師代表、后勤負(fù)責(zé)人等組成評(píng)審團(tuán)，把參與投標(biāo)大米標(biāo)上序號(hào)，蒸熟了，一種一種嘗。米粉行業(yè)里，有些商家會(huì)為了增重而摻水，口感會(huì)變差。為了讓孩子們吃到最好吃的米粉，食堂工友每天半夜去米粉廠守候，米粉出廠后第一時(shí)間運(yùn)回學(xué)校。桃源一中的每一頓飯都透露出對(duì)學(xué)生滿滿的關(guān)愛(ài)。

去年，因食材價(jià)格下調(diào)，意外產(chǎn)生了40余萬(wàn)元利潤(rùn)，學(xué)校堅(jiān)守食堂“保本不盈利”的承諾，及時(shí)返還給學(xué)生。這一不經(jīng)意間的動(dòng)作，引起了媒體關(guān)注，《光明日?qǐng)?bào)》特地來(lái)我校采訪、報(bào)道，拍攝的視頻經(jīng)廣泛傳播后，引得大量畢業(yè)生跟帖、轉(zhuǎn)發(fā)，全網(wǎng)點(diǎn)擊量突破4億人次，中央主流媒體紛紛報(bào)道，我校意外成為“網(wǎng)紅”，學(xué)生們也受到“誠(chéng)勤”校訓(xùn)的洗禮。

二、強(qiáng)化基礎(chǔ)建設(shè)，搭建平臺(tái)支撐

為了給學(xué)生提供安全、優(yōu)質(zhì)、貼心的餐飲服務(wù)，學(xué)校一直舍得花錢(qián)，舍得用人，從不將就湊合。

食堂配備全自動(dòng)一體化洗碗機(jī)，確保餐具衛(wèi)生。采用“藥好食安”“手機(jī)APP充值”微信互動(dòng)平臺(tái)，及時(shí)主動(dòng)接受職能部門(mén)對(duì)學(xué)校食品安全的監(jiān)管，回應(yīng)家長(zhǎng)和社會(huì)的關(guān)注。“明廚亮灶”工程，真正做到了“食品安全看得見(jiàn)”。

三、嚴(yán)格制度管理，筑牢堤壩防護(hù)

為了確保食品安全與健康平價(jià)，我校食堂一直沒(méi)有向社會(huì)甩手承包，而是學(xué)校統(tǒng)抓統(tǒng)管，校長(zhǎng)負(fù)總責(zé)，分管副校長(zhǎng)負(fù)主責(zé)，總務(wù)科下設(shè)膳食組專(zhuān)管食堂商店，做到層次清晰，條塊分明，職責(zé)到位，運(yùn)轉(zhuǎn)高效。

嚴(yán)格規(guī)范供貨渠道，對(duì)入圍資格企業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)、加工設(shè)施、倉(cāng)儲(chǔ)條件、產(chǎn)品檢驗(yàn)設(shè)施、質(zhì)量安全檢測(cè)指標(biāo)等進(jìn)行嚴(yán)格考察，商店輔食一律到一級(jí)批發(fā)商采購(gòu)，減掉中間環(huán)節(jié)，杜絕了“關(guān)系戶”“劣質(zhì)品”的出現(xiàn)。

為了提升服務(wù)能力，提升飯菜品質(zhì)，學(xué)校食堂主動(dòng)聘請(qǐng)市縣食安辦、藥監(jiān)局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局專(zhuān)業(yè)人員到我校督查、指導(dǎo)，并對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。定期開(kāi)展“員工技能大賽”，激勵(lì)員工們苦練內(nèi)力。精心編制每周食譜，努力做到食物結(jié)構(gòu)合理，營(yíng)養(yǎng)均衡。商店里方便面最好賣(mài)，利潤(rùn)也高，但是不營(yíng)養(yǎng)，我們擔(dān)心孩子用它代替主餐，堅(jiān)決下架。

桃源一中一直把食品安全當(dāng)作頭等大事來(lái)抓，從未發(fā)生食品安全責(zé)任事故，被評(píng)為全市食品衛(wèi)生A級(jí)單位、湖南省學(xué)校餐飲服務(wù)示范食堂、湖南省食品安全示范學(xué)校。2018年、2019年，湖南省學(xué)校食品安全工作培訓(xùn)活動(dòng)連續(xù)兩年在我校進(jìn)行。

我們更欣喜地看到，每到畢業(yè)季，總有學(xué)生給食堂師傅寫(xiě)感謝信，不少學(xué)生畢業(yè)多年還留念學(xué)校食堂，回訪母校不忘去嘗一嘗食堂的味道。

獎(jiǎng)牌就是品牌，贊譽(yù)勝過(guò)榮譽(yù)。我們將繼續(xù)深入實(shí)踐，不斷探索創(chuàng)新，為履行立德樹(shù)人的神圣使命作出更大的努力和貢獻(xiàn)。