臺州椒江確保舌尖上的安全

本報訊（記者 蔣亦豐 通訊員 陳紅）中午下課鈴聲響起，浙江省臺州市椒江二中校長許小華端著餐盤和孩子們一起坐下，當(dāng)天的飯菜有小排、青菜、魚，還有一碗梨湯。同時，這一天也是學(xué)校的“家長開放日”，學(xué)生家長代表池晶姿第一次陪孩子在學(xué)校吃飯：“看到孩子們吃飽吃好，我心里也就踏實了?！?/P>

日前，浙江省臺州市椒江區(qū)發(fā)布中小學(xué)、幼兒園陪餐制度，由校長牽頭，學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做到師生用餐同質(zhì)、同價、同時間。校領(lǐng)導(dǎo)“提前試吃”，巡視食堂后廚、打餐環(huán)境、色香味形，確保餐前食品安全衛(wèi)生。負(fù)責(zé)人每天就“餐前消毒、飯菜保溫、飯菜搭配、菜品味道、就餐習(xí)慣、光盤行動”等陪餐情況做好記錄。與此同時，區(qū)政府組成督學(xué)小組，一對一為聯(lián)系學(xué)校提供全方位服務(wù)，進行食品安全和營養(yǎng)健康管理工作專項督查陪餐。

“深化校長陪餐制只是一個方面，我區(qū)最近出臺了11項制度，全方位確保食品安全無死角?！苯方瓍^(qū)教育局黨委書記、局長於云國說。

據(jù)了解，在供給端，椒江區(qū)通過食品配送信息管理系統(tǒng)實現(xiàn)“陽光配送、在線管理”，嚴(yán)格落實配送企業(yè)篩選制，每年至少開展2次配送企業(yè)培訓(xùn)會，要求企業(yè)參保食品安全責(zé)任險。采購人員利用物價部門的價格監(jiān)測系統(tǒng)，對供應(yīng)商提供的食材價格進行在線比對，選擇質(zhì)量好、價格低、服務(wù)好的企業(yè)。如配送企業(yè)的產(chǎn)品一旦出現(xiàn)不合格，隨即拉入“黑名單”。

在管理端，學(xué)校通過手機APP、固定智能操作終端等“智慧點餐”系統(tǒng)提前發(fā)布菜品，將選餐步驟前移，讓家長和學(xué)生隨時隨地可預(yù)訂下周美食。在菜譜的制定程序上，根據(jù)學(xué)生問卷調(diào)查的情況以及食品健康管理專員建議，先由廚師和分管食堂的負(fù)責(zé)人精心擬訂菜譜，再邀請各年級的學(xué)生家長代表到校，共同商議敲定“一周菜譜”。

學(xué)校實行配備食品安全管理專員及營養(yǎng)健康管理專員“雙專員”管理，專員負(fù)責(zé)邀請執(zhí)法人員、營養(yǎng)師對校園食堂廚政人員進行專業(yè)指導(dǎo)，保障食品健康安全。學(xué)校需強制參加校園責(zé)任險、食品安全責(zé)任險等險種，食堂從業(yè)人員必須在上崗前取得健康證明，且健康證明須在學(xué)校食堂顯著位置進行統(tǒng)一公示。

“新規(guī)對校園食堂的要求，從原有的食品衛(wèi)生，上升到食品安全、營養(yǎng)健康，要求層次更高。”於云國表示，該區(qū)將對學(xué)校的膳食營養(yǎng)均衡等進行咨詢指導(dǎo)，因地制宜引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)營養(yǎng)用餐，避免售賣高鹽、高糖及高脂食品。營養(yǎng)健康管理工作考核結(jié)果將納入教育督導(dǎo)考核評估體系，與學(xué)校、校（園）長評優(yōu)評先和工作業(yè)績掛鉤。

《中國教育報》2019年04月09日第6版